HERRERA – ALVARADO ORO NEGRO

Descripción

Oro Negro se elabora a partir de un viñedo alquilado de País centenario cultivado en Colliguay, en el extremo sureste del Valle de Marga Marga. Las uvas se cosechan a mano a principios de abril y las levaduras silvestres fermentan el racimo entero en pieles de vaca sin control de temperatura, con una maceración de la piel que dura toda la fermentación alcohólica. Luego se trasiega el vino en barricas viejas para que envejezca durante 15 meses sobre lías finas y se embotella sin clarificar, filtrar ni añadir SO2.